Degustazione di formaggi italiani in abbinamento alla nostra giardiniera e mostarda di fichi

10 –

Le acciughe del Mar Cantabrico (Spagna) con pomodoro confit sott’olio e crostini di pane

9.-

Carpaccio di salmone scozzese di nostra affumicatura con creme fraìche e crostini di pane

10.-

Mortadella di maiale Mangalica con stracciatella di burrata affumicata e pistacchio

14.-

Jamòn ibèrico de Bellota e pane alle noci fatto in casa

15.-

Salumi e Formaggi: Prosciutto crudo DOP, salame nostrano, pancetta piacentina, pecorino di Pienza, Montasio, Asiago mezzano, giardiniera
e mostarda di frutta

14.-

Bigoli con ragù di lepre, ginepro e salvia

15.-

Paccheri allo zafferano con crostacei e semi di chia

16.-

Tagliatelle all’uovo con funghi porcini e dressing di prezzemolo e aglio

16.-

Vellutata di cipolla gratinata, chips di carciofi, cracker alla curcuma e semi di nigella

14.-

Cocotte di formaggio fuso con funghi Shiitake, patate LaRatte e chips di polenta

18.-

Calamari in umido al pomodoro con crema di lenticchie e pane al rosmarino

19.-

Tartare di chianina da allevamento a km zero con puntarelle sott’olio, stracciatella di burrata affumicata e pane alle noci (gr. 125 / 250)

15.- 26.-

Pluma di maialino iberico “alla gallega” e carciofi arrostiti

21.-

Trancio di pesce spada al forno con battuto mediterraneo e patata schiacciata al limone

22.-

Guancia di manzo al vino rosso cotta sottovuoto con purè di patate e chips di topinambur

22.-

Baccalà alla vicentina con polenta

21.-

BORSA BURGER
Hamburger di manzetta prussiana, insalata, bacon, formaggio cheddar, pomodoro cuore di bue

14.-

EGG & BACON BURGER
Hamburger di manzetta prussiana, insalata, doppio bacon, formaggio cheddar, pomodoro, cipolla caramellata, uovo all’occhio di bue, salsa BBQ

16.-

CLUB SANDWICH
Prosciutto cotto di nostra produzione, formaggio, uovo, bacon, lattuga e pomodoro

15.-

CAESAR SALAD
Insalata, misticanza, pollo, bacon, crostini, parmigiano e dressing alle acciughe

13.-

VEGAN SALAD
Insalata, misticanza, seitan di produzione artigianale, pomodori secchi, germogli di soia, mandorle a lamelle e maionese alla salsa

12.-